Kleurrijk, vrolijk en vooral heel erg lekker… Geniet deze Pasen van een heerlijke klassieker met de hartige wentelteefjes van @Studentjekookt. Dit gerecht past thuis in elke paasbrunch en maakt van elke Paastafel een heus feestje!

Bereiding:

• Begin met het pocheren van het ei. Breng een ruime pan met water tegen de kook aan (dus net niet). Maak met een lepel een draaikolk in de pan. Breek het ei in de draaikolk en laat 3-4 minuten koken. Haal vervolgens uit het water en laat even uitlekken.
• Snijd ondertussen de gekleurde tomaatjes in kwarten en hak de basilicum fijn.
• Klop het tweede ei los in een kom en voeg de melk, oregano en een snuf peper en zout toe. Mix goed. Dip beide boterhammen in het eimengsel. Laat een paar seconden liggen, zodat het brood het mengsel goed absorbeert.
• Verhit de boter in een koekenpan en bak de wentelteefjes aan beide kanten knapperig en goudbruin.
• Besmeer de wentelteefjes met de pesto en beleg met de ricotta, tomaatjes, het gepocheerde ei en de basilicum. Top af met een snuf peper en zout en een drizzle olijfolie.